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2008/05/12
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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今日は、「マヨネーズ」を紹介させて頂きます。
―――【材料】―――――――
お酢･･･適宜
サラダ油･･･２００ｃｃ
砂糖･･･２ｇ
塩･･･５ｇ
卵黄･･･1個
からし･･･大さじ１
こしょう･･･少々
―――【作り方】―――――――
卵黄、塩、砂糖、こしょう、からし、サラダ油少量、お酢少量を入れ、かき混ぜます。
かき混ぜましたら、サラダ油を少量入れ、かき混ぜます。
この繰り返しを６〜８回しまして、最後にお酢で硬さを調節します。
程よい「とろみ」にしましたら完成です。
2008/02/06
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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豚の角煮、圧力鍋での作り方
【材料】
豚バラブロック…１キロ
くず野菜（ネギの葉っぱ、ショウガの皮）…適宜
ジャガイモ…２〜３個
からし…適宜
白髪ネギ…適宜
万能ネギ…適宜
ゆず…ひとかけ
【調味料】
醤油…250cc
砂糖…50g
味醂…200cc
料理酒…400cc
出汁…1リットル
�，泙再撻丱薀屮蹈奪�を半分に切り、圧力鍋に入れ、そこに水とくず野菜と大さじ1杯の酢を入れたら30分煮ます。（水の量は鍋の6割位です）
�⊆僂泙靴燭蕁�圧力鍋を急冷して煮汁とくず野菜を取り除き、調味料を入れます。
�Ｄ缶Ｎ舛鯑�れたら40分煮ます。煮ましたら、自然に冷まします。
�ぅ献礇�イモは蒸かし皮をむき、裏ごします。そこに塩コショウ少々、バター少々しょう油少量入れ混ぜます。出来たジャガイモは出汁で伸ばし、堅さを調節します。
�ゴ錣乏兌僂鮴垢衂佞院⊂紊縫献礇�イモをかけてやり、白髪ネギ、万能ネギをかけ、天にゆずを乗せたらたら出来上がりです。
2007/03/07
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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今日は、「ずんだ」をご紹介させて頂きます。
―――【材料】―――――――――――
枝豆･･･４００ｇ
砂糖･･･５０ｇ
塩･･･少々
しょう油･･･少々
水あめ･･･８０〜９０ｇ
※砂糖はお好みで量を変え、甘さを調節して下さい。
―――【作り方】――――――――――
�∴Г任浸淨Δ糧蕕鬚爐�ます。
※枝豆は、外の皮をむき、豆の薄皮もむきます。
��当たり鉢で、枝豆をあたります。（豆をつぶしてから、すります。）
��細かくすりつぶしましたら、砂糖･塩･しょう油を入れすります。
�の匹�すり合わせましたら、水あめを入れ、また良くすり合わせます。
�ソ侏莨紊�り！！餅やおはぎなどに良く合いますよ！
2006/08/11
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
