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2008/07/09
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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今日は、「ずんだ」をご紹介させて頂きます。
―――【材料】―――――――――――
枝豆･･･４００ｇ
砂糖･･･５０ｇ
塩･･･少々
しょう油･･･少々
水あめ･･･８０〜９０ｇ
※砂糖はお好みで量を変え、甘さを調節して下さい。
―――【作り方】――――――――――
�∴Г任浸淨Δ糧蕕鬚爐�ます。
※枝豆は、外の皮をむき、豆の薄皮もむきます。
��当たり鉢で、枝豆をあたります。（豆をつぶしてから、すります。）
��細かくすりつぶしましたら、砂糖･塩･しょう油を入れすります。
�の匹�すり合わせましたら、水あめを入れ、また良くすり合わせます。
�ソ侏莨紊�り！！餅やおはぎなどに良く合いますよ！
2006/08/11
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今日は、「和風サーモン」をご紹介させて頂きます。
―――【材料】――――――――
スモークサーモン･･･４〜７枚（大きさによって変わります）
玉ねぎ･･･２分の１〜１個
万能ねぎ･･･適宜（あさつき、わけぎなどでも良いです）
卵黄･･･１個
かつお節･･･適宜
酢の物の酢･･･適宜
―――【作り方】――――――――
�ゞ未佑�を薄くスライスして、水にさらします。
※水にさらして、玉ねぎのツンツンさを取り除きます。
�⊃櫃諒�の酢を作ります。酢の物の酢は、三杯酢より甘さを抑えた物で良いです。（しょう油２：お酢２：みりん又は砂糖１〜１．５）
��盛り付けます。玉ねぎは良く水を搾りドーナツ型に盛り付け、その上にかつお節をかけます。そうしたら、卵黄を載せます。
サーモンは、１枚１枚隙間を作らないように敷いていきます。
万能ねぎは、玉ねぎ･サーモンの横に添えます。
�そ侏莨紊�り！！卵黄を使う事によって、１味も２味も違いますよｗ
2006/08/06
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今日は、マグロの頬肉をご紹介させて頂きます。
マグロは、ほとんどすてるところが無く、様々な部位があります。
今日ご紹介するマグロの頬肉は、マグロのエラの近くの肉です。
すじっぽいのですが、焼くと気になりません。
他に「骨付きカルビ」みたいな物もあれば、頭の眉間にある「脳天」という物もあります。
今度またご紹介させて頂きます。
今日は、マグロの頬肉を塩焼きにしてみました。
―――【材料】―――――――
マグロの頬肉…１枚
塩…少々
コショウ…少々
レモン…適量
もみじおろし…適量
ネギ…適量
お酒…少量
ポン酢…適量
―――【作り方】――――――
�〃擇�お酒をふってから、塩コショウをふります。
�∈能蕕蓮�近火で焼き、表面が焼けてきたら、近火と遠火の中間で焼きます。
焼き台で焦がさずにじっくり焼きます。
��焼けたかどうか確認し、焼けていたら盛り付けます。
�そ侏莨紊�りましたら、レモンをしぼり、ポン酢・ネギ・もみじおろしのタレで召し上がります。
今日は、マグロ頬肉の塩焼きをつまみに一杯やろうと思います。
2006/06/16
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