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2008/07/09
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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今日は、「マヨネーズ」を紹介させて頂きます。
―――【材料】―――――――
お酢･･･適宜
サラダ油･･･２００ｃｃ
砂糖･･･２ｇ
塩･･･５ｇ
卵黄･･･1個
からし･･･大さじ１
こしょう･･･少々
―――【作り方】―――――――
卵黄、塩、砂糖、こしょう、からし、サラダ油少量、お酢少量を入れ、かき混ぜます。
かき混ぜましたら、サラダ油を少量入れ、かき混ぜます。
この繰り返しを６〜８回しまして、最後にお酢で硬さを調節します。
程よい「とろみ」にしましたら完成です。
2008/02/06
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログたれ・ソース |
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今日は、『万能たれ』をご紹介させて頂きます。
便利で簡単に出来ますよ！
ー調味料ー
しょう油…４００��
みりん…１００��
お酒…１００��
砂糖…大さじ２
出汁…５０��
ー材料ー
長ネギの青い部分…１つ
玉ねぎ…１個
りんご…１個
レモン…１個
ニンニク…１かたまり（丸ごとひとつ）
ショウガ…ショウガの皮、適量
人参…人参の皮、適量
たかのつめ（赤唐辛子）…１つ
※しょう油に香味野菜の味と香りを移したいので、その他いろいろ入れても良いと思います。
※レモンは、ゆずやみかん、他のかんきつ類などでも良いです。
※りんごは、季節によって、梨やぶどうなど入れても良いです。
出汁が無い場合、万能タレに、水５０�奸∋堡里離僖奪�のかつおぶし、昆布を追加します(かつおぶしは１〜２分、昆布は２０〜２５分煮て,取り出してあげれば良いです)
ー作り方ー
材料と調味料を入れ、弱火で４５〜５０分煮込みます。（にんにく・りんご・レモン・たまねぎは、４分の1くらいに切ります）
煮込んだら、こして出来上がり！
※日持ちもしますよ（１ヶ月は最低、持ちます。しょう油ベースなので、冷蔵庫に入れておけば、長期間持つと思います。）
ー使い方ー
※ステーキのたれ
おろしにんにく、バターなどを入れれば、ステーキのたれになります。
※焼き肉のたれ
コチジャン、ゴマ、ごま油、ねぎのみじん切り、万能ねぎなど、その他いろいろ入れてあげれば、より一層、美味しくなります。
※お酢で割って、大根おろしを入れれば、さっぱりとしたタレになります。
湯豆腐や鍋物に、ポン酢代わりに使えて、美味しく召し上がれます。
※炒め物にも便利です。
テンメンジャン、豆板醤、ＸＯ醤、オイスターソースなどを万能たれと組み合わせて使えば、炒め物にも幅広く使えます。
※牛肉のたたきのタレ、ユッケのタレにもなります。
※ローストビーフにも使えます。
その他、いろいろ、何にでも使えます。
一度、試してみては、いかがですか？
今日は、行きつけの居酒屋で梅干しハイを飲んでいます。
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written by グルメ取寄情報管理人マッコリ
2006/03/10
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
