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2008/07/09
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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今日は、味噌を使った「田楽味噌」をご紹介させて頂きます。
【材料】
味噌…１００ｇ
砂糖…１００ｇ
ゴマペースト…６０ｇ
みりん…大さじ５杯
※味噌は、合わせ味噌です。
私の場合、赤味噌７０ｇ、白味噌２０ｇ、八丁味噌１０ｇです。
※味噌の種類と合わせ味噌の配合は、お好みで変えて下さい！
※砂糖の量もお好みで変えて下さい！
※けっこう、日持ちもします。
―[作り方]―
鍋に材料を入れ、火にかけます。
焦がさないようにかき混ぜて、ブクブクと沸いたら火を止めます。
出来上がり！！
―[利用法]―
あげナス、焼きナスなど(ナス田楽)にしても、美味しいです。
焼きもち、揚げもちなどに掛けても、美味しいです。
ふろふき大根に掛けても、美味しいです。
そば粉を団子にしたもの(そばがき)に掛けても、美味しいです。
その他、いろいろな物に掛けても、合いますよ！
今日は、揚げたナス・アスパラガス・レンコンに、この田楽味噌を掛けて、お酒のつまみにしました。
いゃ〜、お酒に合いますね〜
とっても、美味しいです！
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2006/04/19
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログみそ・しょうゆ |
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今日は、「肉味噌」をご紹介させて頂きます。
この肉味噌は、年中便利に使えますよ。
旬の野菜にどうですか？
春・夏→例えば、「キャベツ・きゅうり」など、色々な旬の野菜を、野菜スティックにして召し上がれば、美味しく頂けますよ！
秋→例えば、「ナスの冷や鉢」や、「なめこおろし」に少し入れてあげたりすれば、美味しく召し上がれますよ！
冬→例えば、「ふろふき大根」にかけてあげたり、ゆでた「ブロッコリー」や「カリフラワー」にかけてあげたりすれば、簡単に出来ますし、美味しく召し上がれますよ！
ー材料ー
（分量）
みそ…１５０g
挽き肉…１５０g
砂糖…４０g
みりん…大さじ３
お酒…大さじ２
しょう油…大さじ２
にんにく…適量
しょうが…適量
一味又は七味…少々
からし…少々
お酢…数滴
出汁（水）…適量
※私は今回、鳥のもも肉の挽き肉を使いました。
比較的癖がなく,程よく脂が乗っているので使いましたが,挽き肉は牛肉・豚肉・鶏肉、お好みでお使い下さい。
※私は,味噌と調味料を合わせてから火をかけ、滑らかな肉味噌に仕上げました。挽き肉を炒めて、肉の存在を主張する肉味噌でも、大丈夫です。
※味噌は、合わせみそです。（私は、赤みそ７：白みそ２：八丁みそ１で作りました。）
赤みそ系・白みそ系・八丁みそ系など、味噌はお好みで大丈夫です。
※「にんにく、しょうが」は、好き嫌いがごさいますので、お好みです。
※砂糖は,お好みで分量を変えて下さい。
出汁は、肉味噌を、お好みの硬さに調節するために使います（水でも大丈夫です）
今日は、家にキャベツが沢山あるので、キャベツと肉味噌をつまみに、焼酎の水割りを飲んでいます。
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written by グルメ取寄情報管理人マッコリ
2006/03/06
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
