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2008/07/09
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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今日は、市場でよく見かけている「いか」を、ご紹介させて頂きます。
「イカ」と言いましても、たくさんの種類のイカがございます。
今日は、イカの事について説明させて頂きます。
―【烏賊】―
１０本の足(腕)のうち２本は触腕といいまして、他の８本より長く、エサを捕まえます。
胴にはひれがありまして、これを俗に「みみ」「えんぺら」などとよんでいます。
体内に墨袋を持ち、墨を吐いて逃げるという、防衛方法を身につけています。
いかは、世界じゅうの海に生息していますが、アングロサクソンやアラブ民族の間では食べないみたいです。
―【特徴】―
いかは、日本近海だけでもおよそ８０種ほどが分布ています。大きさも全長２．５�僉腺隠毅蹐里發里泙任函▲丱薀┘謄�ーに富んでいます。
種類を大別しますと、甲のあるコウイカ類（コウイカ科）と甲のないツツイカ類（ヤリイカ科、アカイカ科）などに分類されます。
コウイカ類は、体の背中側にイカの甲と呼ばれる石灰質の軟甲を持っています。ヒレが外膜の縁の端から端まで、つづいています。
身は厚みがあり、柔らかく、シコシコした歯ごたえが特徴です。
インド洋、西太平洋、東大西洋の温・熱帯にのみ生息しています。世界に約１２０種類が知られていますが、北欧や日本の北のような寒海にまで分布するのは、２〜３種類です。
ツツイカ類は、体が細長く、遊泳性が強いのが特徴です。
ツツイカ類は、ヤリイカや剣先イカに代表されるヤリイカ科の他に、ダイオウイカ科、ホタルイカモドキ科など、多くに別れます。
―『コウイカ科』―
「甲いか」、「かみなりいか」、「ヨーロッパ甲いか」、「しりやけいか」、「耳いか」などです。
―『ヤリイカ科』―
「やりいか」、「剣先いか」、「あおりいか」、「じんどういか」、「べいか」などです。
―『アカイカ科』―
「するめいか」「あかいか」などです。
―『その他』―
主に「ほたるいか」です。
今日は、飲みに行きました！！三軒、はしごをしましたｗ
流石に気持ち悪いです・・・ｗ
2006/05/15
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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―【特徴】―
コウイカ科のいか
生きたまま扱うときに墨を吐くので、「墨いか」と呼ばれます。また、地方では、「はりいか」「真いか」とも呼ばれます。
甲を持ついかの総称としても使われます。
胴部に扁平の石灰質の大きな軟甲が入っているため、名前がつきました。
―【生息・旬】―
日本では、瀬戸内海や九州に多く生息しております。。
旬は、春〜夏にかけてです。
―【料理法】―
肉は厚く、柔らかくて味がよいです。
さしみ、すしだね、あえもの、煮付け、焼き物、天ぷら、おこのみ焼きなどにします。
今日は、友達と飲みに行きました。久々だったので、嬉しかったです。
2006/05/05
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
