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仕事柄「毎日市場に行く料理人」の市場情報！ 旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ！ | ||
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written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
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今日は、市場で見かけました「こち」をご紹介させて頂きます。
「こち」は、夏の風物詩として扱われている、高級魚です。
「こち」は、オタマジャクシみたいで見栄えが良くないですが、身がしまり、たんぱくで歯ごたえがあります。
また、魚臭さがほとんどなく、あっさりしています。
―【料理法】―
鮮度の良い物は、あらいや薄づくりにします。
主に唐揚げ、天ぷら、塩焼き、煮付けなどにします。
※旬のものは、あらいが旨いです。
※捌くときには、えら蓋に鋭いとげがありますので、注意します。
―【旬・産地 】―
旬は、夏です。
主に、関東付近で穫れます。
房州、常磐、銚子、富津などから、活け魚で市場に出回ります。
遠洋物は一年じゅう出回っています。
―【特徴 】―
体は、上から押しつぶしたように扁平で、大きな受け口をしています。
左右に張ったほおの先には、鋭いとげがあります。
体長は、５０�僉腺牽悪僂�らいになり、全身が、はがれにくい、小さい鱗で覆われています。
体色は、背面がやや黄褐色が入った黒っぽい灰色で、腹面は黄白色です。
小さく丸い斑点が体中にあるのが特徴です。
２００ｍより浅い砂泥底や河口近くにすみ、太平洋やインド洋までの広い範囲に分布しています。
日本では、千葉、新潟より南に分布しています。
今日は、焼き鳥屋さんに飲みに行きました。
煮込みと、串焼きで、ねぎま、つくね、すなぎも、ささみの半生を食べました。
ついつい調子に乗り、飲み過ぎてしまいましたｗ
あぁ〜明日が辛いかも・・・
2006/04/30
written by旬・食材【魚・魚介類・野菜・果物】料理レシピブログ管理人
