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『焼き鳥のたれ』
焼き鳥以外でも、幅広く使えるたれです。
以前ご紹介したつくねに絡めても良いですし、炒め物に入れても美味しいです。
たれは、簡単に作れますし、保存も利きます。
だから家庭に、「焼き鳥のたれ」があると、便利です！
たれは、無くなってきたら、継ぎ足し、継ぎ足し作ります。
※継ぎ足し、継ぎ足し作るのが、コツです。
継ぎ足しながら使う事によって、味に深みやコクがでますし、マイルドになります。
１〜２週間に一度、火入れをしておけば、腐る事は無いです。
※火入れをする事により、しょうゆのとがった味が、和らぎます。
※火入れする時は、湯せんをかけてあげるのが、ベストです。
『焼き鳥のたれレシピ』
ー調味料ー
しょうゆ…３５０��
みりん…１００��
砂糖…１８０g
こしょう…少々
一味…少々
※砂糖→ザラメや三温糖などにすると、味に深みやコクが出ます！
「沸いてから入れるもの」
ー水溶き片栗粉ー
（分量）
水…３０��
片栗粉…１８g
ー作り方ー
�‘蕕法△靴腓Δ罅�砂糖・みりんを入れ、火にかけます。
�∧┐い討�たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
��最後に、こしょう・一味を少々入れ、出来上がり！
今日は行きつけの焼き鳥屋で、焼き鳥をつまみに、焼酎の梅干し割を飲みます。
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written by グルメ取寄情報管理人マッコリ
2006/02/27
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