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今日は、市場で『めひかり』があったので、ご紹介させて頂きます。
ー料理方ー
めひかりは、適度に脂が乗っていて、クセのない味です。
主に、唐揚げ、塩焼、てんぷら、フライ、つくだ煮、などで、召し上がります。干し物などに加工したりします。
※鮮度の良い物は、刺身でも召し上がれます。
市場の人の声や、私の意見ですが「めひかり」は、唐揚げが一番お勧めだと思います。
ーめひかりの唐揚げの作り方ー
ー材料ー
めひかり…適量（１人前、５〜１０本）
片栗粉…適量
揚げ油…適量
ー下味ー
塩…少々
こしょう…少々
しょう油…少量
お酒…少量
※鮮度が落ちた場合は、にんにくやしょうがをお好みで入れると、良いと思います。
�．Ε蹈海鬚�れいに取り除き、内臓を取ります。
�△�れいに洗ったら、ざるにあけて水気を切ります。そしてキッチンペーパーで、水気をとります。
��ビニール袋に、めひかりと、下味の調味料を入れ５〜１０分漬けます。
�ぃ機腺隠以�たったら、片栗粉を入れて粉をまぶします。
�ヌ�で揚げます。
※大きさにもよりますが、最初は１４０〜１６０度で１〜３分揚げ、次に１７０〜１８０度で、３０秒〜１分揚げます。
出来あがり！お好みで、レモンなどのかんきつ類を添えてあげます。
身は柔らかくて癖もなく、ジューシーで、美味しいですよ〜！
ー名称ー
アオメエソ科の海魚、青目えそ（アオメエソ）です。
通称で、めひかり（目光）と呼びます。
名称の由来…水揚げした時に目が青緑色に光る事から、めひかり（目光）と呼ばれています。
２００m〜７００mの深海に生息し、体長15cm程度の魚になります。
※鮮度が落ちるのが早く、身が柔らかいので、扱いには気をつけましょう！
私は、めひかりの唐揚げをつまみに、ビールを飲んでいます。
いやぁ〜、癖が無くジューシーで美味しいなぁ〜、ビールのつまみに最高だなぁ〜
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written by
グルメ取寄情報管理人マッコリ
